応募資格

• ～ 60歳
• 日本語ネイティブレベルの方に限る
• 高卒または大学・短大・専門学校卒に限る

仕事内容

急募

キッチンの責任者として多岐にわたる業務を担い、お店の「味」と「質」を統括する重要な役割です。主な仕事内容は以下の通りです。

1. 調理・品質管理
・へぎそばの調理: へぎそばの命である蕎麦打ちから茹で上げまで、最高の状態で提供するための調理全般を担います。
・一品料理の調理: 季節の食材を活かしたこだわりの一品料理を調理します。
・味の管理: 提供される全ての料理の味、盛り付け、温度などを厳しくチェックし、常に一定以上の品質を保ちます。
・衛生管理: HACCPなどの基準に基づき、食材の保管から調理器具の洗浄まで、厨房全体の徹底した衛生管理を行います。

2. メニュー開発・食材管理
・メニュー開発: 季節ごとの新メニュー考案や、既存メニューの改善を行い、お客様を飽きさせない魅力的なラインナップを追求します。
・食材の選定・仕入れ: 料理の品質を左右する食材の選定、信頼できる業者からの仕入れ、価格交渉などを行います。
・原価管理: 食材のロスを減らし、効率的な仕入れを行うことで、原価を管理し、利益に貢献します。
・在庫管理: 食材や消耗品の適切な在庫量を把握し、発注・管理を行います。

3. 人材育成・キッチンマネジメント
・スタッフの育成: キッチンスタッフへの調理指導、技術指導、衛生管理の徹底など、人材育成に力を入れます。
・シフト管理: スタッフのスキルや経験を考慮し、効率的なシフト作成と管理を行います。
・チームマネジメント: スタッフのモチベーション管理、意見交換、トラブル解決など、円滑な人間関係を築き、チーム全体のパフォーマンスを向上させます。
・調理場の指揮: 忙しい時間帯でも冷静に指示を出し、スムーズな調理オペレーションを確立します。

4. その他付随業務
・厨房設備の管理: 調理器具や設備のメンテナンス、清掃計画の立案・実行を行います。
・他部署との連携: ホールスタッフとの連携を取り、お客様へのスムーズな料理提供を実現します。
・顧客フィードバックの反映: お客様からの意見や要望を調理に活かし、顧客満足度の向上に努めます。

・これらの業務を通じて、料理長はお店の「味」の最高責任者として、お客様に最高の食体験を提供していただきます。
雇用形態：
正社員
職種：
料理長・シェフ・板長候補


【勤務時間・休日】
シフト：
深夜勤務/即日勤務可/日曜日定休日/
月-金16:00-翌4:00
土16:00-23:00
実働8時間
休憩60分
勤務時間備考：
【営業時間】
月-金17:30-翌4:00
土17:30-23:00


【待遇・福利厚生】


◆業績賞与あり
◆社会保険完備
◆通勤手当
◆時間外手当
◆役職手当
◆家族手当
◆研修制度（3カ月）
◆資格取得支援制度
（食品衛生責任者・調理師免許・防災管理者・ソムリエ他）
◆従業員慰安旅行・研修旅行などあり
注目ポイント：
ペコリッチの専任の担当が
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資格取得支援/研修制度有/料理が上手くなる/注目ポイントあり/お酒が学べる/正社員積極採用/転職支援求人/経験者・資格者活躍中/賞与・インセンティブあり/交通費支給/